LONG ISLAND ICE TEA

LONG ISLAND ICE TEA
1.5 cl de vodka
1.5 cl de gin
1.5 cl de rhum blanc
1.5 cl de cointreau
1.5 cl de tequila
1 cl de jus de citrons
3 cl de cola (coca cola, pepsi)

Préparez la recette du Cocktail Long island Iced Tea au shaker. Frapper tous les ingrédients sauf le cola.

Servir dans un verre de type "tumbler" Décor: Décorer avec une tranche de citron. On peut aussi ajouter un blanc d'oeuf pour la consistance. Pour une version plus rafraîchissante, augmenter la quantité de cola.

Ingrédients composant le cocktail "Long island Iced Tea": vodka. gin. rhum blanc. liqueur d'oranges (triple sec,cointreau,grand marnier). tequila. jus de citrons. cola (coca cola, pepsi). Pour plusieurs "Long island Iced Teas", il suffit de multiplier les doses.

Inventé dans les années 70 par le Long Island bartender Robert C. "Rosebud" Butt. On melange théoriquement jamais gin et tequila, mais c'est un des rares cocktails qui en fait exception. Une variante : Texas Tea ou Mexican Iced Tea
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# Posté le mardi 05 février 2008 12:14

Modifié le vendredi 08 février 2008 06:50

MARGARITA

MARGARITA
4 cl de tequila
2 cl de cointreau
jus d'un demi citrons verts

Préparez la recette du Cocktail Margarita au shaker. Frapper les ingrédients puis verser dans le verre givré au citron et au sel fin...

Pour givrer facilement le verre, passer le citron sur le bord du verre et tremper les bords dans le sel.

1 cl du jus d'un citron vert correspond au jus d'un petit citron vert, ou à la moitié d'un gros citron vert.

Servir dans un verre de type "verre à margarita" Décor: Décorer d'une tranche de citron vert... Une part acide, une part sucrée, une part amère: la formule magique qui a fait surgir beaucoup de dérivés, mais... l'original est toujours là, fidèle au poste et sans une ride, une référence à condition d'utiliser du Cointreau.

Ingrédients composant le cocktail "Margarita": tequila. liqueur d'oranges (triple sec,cointreau,grand marnier). citrons verts. Pour plusieurs "Margaritas", il suffit de multiplier les doses.


Des centaines de bars mexicains en revendiquent à tort la paternité, d'autres disent que ce Cocktail s'appelle Margherita. On raconte aussi que la Margarita est née en 1959, pendant un concours du meilleur Cocktail américain. La Margarita y aurait été présentée par John Durlesser, barman travaillant au "Tail O'the Cock" de Los Angeles qui, 23 ans plus tôt, serait parti à la chasse avec sa fiancée mexicaine du nom de Margarita, qui aurait reçu une balle perdue et en aurait péri. Les regrets d'un barman, gardés pendant des années, auraient donné naissance à ce Cocktail unique. C'est une très belle histoire, mais il s'avère qu'elle est inexacte.

L'origine exacte est la suivante : la Margarita a été inventée en 1948 par la mexicaine Margarita Sames. Margarita Sames et son mari (un riche homme d'affaires) recevaient régulièrement des invités venus des quatre coins du monde dans leur maison à Acapulco. Fréquemment, Mme Sames leur servait un mélange composé de tequila, de jus de citrons verts frais et de cointreau. Séduits par ce Cocktail, ces invités le baptisèrent de son prénom, lui rendant hommage par la même occasion : la "Margarita" était née.

Pour la petite anecdote, en 1991 la marque "Cointreau" réalise une campagne promotionnelle et invite Mme Margarita Sames comme marraine. Pendant la session-photo (dont la photo ci contre est issue), Mme Margarita Sames faisait des Margaritas pour le photographe texan "Judy Bankhead". Il avouera avoir été ému d'avoir en face de lui la vraie Margarita en chair en en os réalisant la vraie Margarita en Cocktail . Aussi, elle lui confia avec beaucoup d'humour, que la société actuelle était trop ombragée par la machine moderne du cocktail Margarita pour se soucier de la vraie et charmante beauté qu'elle était. ;-)

La véritable recette est celle-ci de source sûre, c'est à dire avec du Cointreau et non pas avec une autre liqueur d'orange. Le givrage au sel fin apporte toute sa dimension au cocktail.

La Margarita a souffert de sa popularité. Durant les vingt dernières années, elle est en effet devenue une sorte de Cocktail de plage, un sorbet à la tequila pour clubs de vacances. Le pire a été atteint quand on a commencé à la servir dans ces "restaurants" où l'on accroche des guitares au plafond ou encore dans nombre d'établissements Tex-Mex, qui sous l'appellation Margarita, servent en fait une eau de vaisselle acidulée au sirop de citron qu'un homme de goût digne de ce nom ne peut accepter.

Tout ceci pour dire qu'on a fini par oublier que la Margarita est bien un véritable Cocktail. Préparé de cette façon, c'est même l'un des meilleurs Cocktails de tous les temps et ce n'est donc pas pour rien que c'est le plus populaire. Le verre utilisé a même été baptisé du nom de "Verre à margarita".
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# Posté le mardi 05 février 2008 12:16

Modifié le vendredi 08 février 2008 06:50

PINA COLADA

PINA COLADA
4 cl de rhum blanc
2 cl de rhum brun
12 cl de jus d'ananas
4 cl de lait de coco

Préparez la recette du Cocktail Pina Colada au mixer. Mixez les ingrédients avec 6 glaçons pour obtenir un mélange onctueux dû à la glace pilée (frozen). Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche.

Servir dans un verre de type "verre à dégustation" Décor: Décorer avec un carré d'ananas, d'une cerise confite et éventuellement des feuilles d'ananas. Une boisson que les amateurs de cocktails authentiques dégusteront avec plaisir. Le lait de coco, le jus d'ananas et le rhum constituent un mélange vraiment très savoureux.

Ingrédients composant le cocktail "Pina Colada": rhum blanc. rhum brun. jus d'ananas. lait de coco. Pour plusieurs "Pina Coladas", il suffit de multiplier les doses.

Si le concours du cocktail le plus modifié existait, la Piña Colada serait sûrement en tête. Il existe tellement de variantes, tellement de modifications jusqu'au nom lui même, que la recette originale est devenue floue... parfois perdue dans le temps et à travers les pays !

Mais une certaine origine est restée car les points communs de quasiment toutes ces variétés sont le rhum et le jus d'ananas, parfois le lait de coco est oublié ! Le mélange du rhum, de l'ananas et du coco est tellement parfait que tous les barmen ont voulu ajouter leur grain de sel pour le peaufiner... Certains ont francisé la recette en y ajoutant un peu de cognac, d'autres y mettent du sel ou du sucre (parfois les deux) ainsi que de l'angostura.

Nous pouvons certifier que la recette ici présente est l'originale: veillez à la respecter, et si l'envie vous prend d'ajouter votre touche personnelle, rien ne vous en empêche mais... ce ne sera plus une Piña Colada !

C'est aux antilles que vous trouverez les meilleures Piñas Coladas, classiques, servies dans des ananas démunis de leur chair, à déguster à l'ombre d'un palmier... divin !

Souvent copiée, jamais égalée, la Piña Colada aurait été inventée le 15 août 1954 par "Don Ramon Marrero" (alis Monchito), un barman de l'hotel Hilton à San Juan (Puerto Rico). Son but était de restituer toutes les saveurs de Puerto Rico dans un seul verre en insistant particulièrement sur le jus d'ananas frais des fermes de Puerto Rico.
Après plus de 3 mois d'essais, de dosages, et de nombreux mélanges malheureux, "Don Ramon" s'est arrêté sur la recette de la Piña Colada (qui signifie "ananas pressé"), qu'il a servi à de nombreux résidents de l'hôtel, comme John Wayne, Gloria Swanson...

Il servit ce Cocktail pendant trente-cinq ans comme barman au Caribe Sol et connut la consécration en 1978, quand Coco Lopez, fabricant de crème de noix de coco originaire de Porto Rico, a marqué la vente du 3 millionième Piña Colada à l'hôtel en offrant un téléviseur de couleur à Marrero. Le même jour, il a été honoré et le gouvernement a déclaré la Piña Colada boisson nationale de Porto Rico. Depuis, elle a fait le tour du monde.
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# Posté le mardi 05 février 2008 12:21

Modifié le vendredi 08 février 2008 06:49

TEQUILA SUNRISE

TEQUILA SUNRISE
6 cl de tequila
12 cl de jus d'oranges
2 cl de sirop de grenadine

Préparez la recette du Cocktail Tequila Sunrise au shaker. Frappez la tequila et le jus d'orange et versez dans le verre sur des glaçons. Versez doucement le sirop de grenadine dans le verre pour que celui-ci tombe au fond. Donnez alors un petit coup de cuillère pour affiner le dégradé si nécessaire.

Servir dans un verre de type "tumbler" Décor: Une rondelle d'orange. Recette à réaliser avec du jus d'orange frais.

Ingrédients composant le cocktail "Tequila Sunrise": tequila. jus d'oranges. sirop de grenadine. Pour plusieurs "Tequila Sunrises", il suffit de multiplier les doses.

Un réputation qui n'est plus à faire, ce cocktail a fait beaucoup parler de lui grâce à sa couleur de lever de soleil type "été indien" qui lui vaut la réputation du plus beau cocktail au monde... son goût n'en est pas moins exceptionnel, à connaître absolument !!

Cette recette a été créée dans les années 70 par un barman de San Francisco, qui a passé toute la nuit dans le bar où il exerçait, ivre jusqu'à ce que son patron pénètre à 9 heures du matin dans la salle et le réveille.

Le barman, par peur de se faire licencier, devait trouver une bonne excuse à son patron. Il lui raconta qu'il avait passé toute la nuit dans le bar réfléchissant à un Cocktail à créer et a attendu le lever du soleil pour s'inspirer et mixer un cocktail imitant cet instant. Naturellement pour prouver son histoire, il inventa rapidement ce mélange qu'il baptisa aussitôt "Tequila sunrise" (lever du soleil tequila). Par chance, son patron fut séduit par le cocktail et augmenta même le salaire du barman.

Qui ne connaît pas ce cocktail ? La couleur d'un lever de soleil qui lui vaut son nom... sa préparation n'est pas difficile mais délicate, afin de préserver sa couleur exotique dans son dégradé, qui lui a valu le surnom du "plus beau cocktail du monde" par les plus grands barmans du monde!

Le succès remporté par ce cocktail est avant dû à sa facilité de création, puis à son goût unique... à condition de respecter les doses et de suivre à la lettre la préparation. Nous sommes devant un cocktail qui sera digne d'un professionnel du bar si vous le réussissez!

Beaucoup de bars de banlieue ou de soi-disant "pubs" servent un cocktail "bizarre" avec des bonbons en brochette et des sirops exotiques, sous le nom de "tequila sunrise"... Très peu de bars utilisent la recette originale (et pourtant facile) que nous vous livrons. Ne modifiez EN AUCUN CAS la composition ici, respectez la règle de l'art du mélange et de la magie du cocktail et gardez votre feeling pour vos autres créations, ce cocktail a son caractère et il ne faut en aucun cas le modifier...
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# Posté le mardi 05 février 2008 12:22

Modifié le vendredi 08 février 2008 06:49

CREPES

CREPES
Suite à un commentaire de mon amie Francine de Cambrai je vous donne maintenant une des nombreuses recettes de crèpes belges qui n'ont rien à voir avec lers soeurs bretonnes. J'espère qu'elle te conviendra Francine et que tu apprécieras ces dernières à leur juste valeur

Pour plus ou moins 15 crêpes
· 250 g de farine tamisée
· 3 gros oeufs
· 40 g de sucre en poudre
· 25 cl de lait
· 25 cl de bière blonde
· 40 g de beurre
· 4 cl de rhum brun
1 pincée de sel

Préparation de la pâte
· Mélanger la farine, le sucre, le lait, les œufs, 5 cl de bière et le rhum dans le puits
· Mélanger et fouetter le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et bien lisse.
· Ajouter le beurre que vous aurez préalablement laissé fondre et mélanger à nouveau
· Ajouter le reste de la bière, mélanger et laisser reposer pendant 1 heure
· Fouetter à nouveau la pâte juste avant la cuisson
Cuisson des crêpes
· Faire chauffer une poêle à feu très vif
· Faire fondre une noix de beurre dans la poêle
· Baisser légèrement le feu et ajouter une louche de pâte
· Bien incliner la poêle de manière à répartir à la pâte de manière uniforme
· Laisser cuire 2 minutes d'un côté jusqu'à ce que la crêpe soit bien colorée
· Retourner la crêpe et laisser la cuire encore 2 minutes

Servir chaud

Une fois que la crêpe est dans votre assiette, c'est là que cela commence à devenir amusant... Il vous reste l'embarra du choix pour verser dessus cassonades, confiture, gelées, sirop, fromages blanc, marmelades, glaces ou autres crèmes chantilly. Sans oublier toutes les recettes de crêpes salées...
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# Posté le mardi 05 février 2008 13:15

Modifié le vendredi 08 février 2008 06:48