Pour 4 personnes
- 8 chicons de pleine terre
- 200 gr. De crevettes grises décortiquées
- 1.25 litre de bouillon de volaille
- 100 gr. De beurre
- 4 tranches de pain mie
- 100 gr. De Mimolette ou de vieux gouda
- de la noix de muscade
- 4 brins de coriandre fraîche
- sel et poivre
Préparation :
- Nettoyer les chicons et évider la base de la racine
- Hacher les chicons grossièrement
- Effeuiller et hacher finement la coriandre
- Faire fondre le beurre dans une marmite à feu moyen
- Ajouter les chicons et laisser colorer pendant 5 minutes
- Ajouter le bouillon et râper généreusement de la noix de muscade
- Laisser cuire à petit bouillon pendant 30 minutes
- Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant
- Verser le potage dans de gros bols et ajouter la coriandre hachée
- Répartir 50 grammes de crevettes grises dans chaque bol
- Déposer dessus une tranche de pain mie et saupoudrer avec la mimolette râpée
- Faire gratiner pendant 5 minutes sous le grill du four à 250°
- Ajouter un peu de safran en poudre
Servir tout de suite
- 8 chicons de pleine terre
- 200 gr. De crevettes grises décortiquées
- 1.25 litre de bouillon de volaille
- 100 gr. De beurre
- 4 tranches de pain mie
- 100 gr. De Mimolette ou de vieux gouda
- de la noix de muscade
- 4 brins de coriandre fraîche
- sel et poivre
Préparation :
- Nettoyer les chicons et évider la base de la racine
- Hacher les chicons grossièrement
- Effeuiller et hacher finement la coriandre
- Faire fondre le beurre dans une marmite à feu moyen
- Ajouter les chicons et laisser colorer pendant 5 minutes
- Ajouter le bouillon et râper généreusement de la noix de muscade
- Laisser cuire à petit bouillon pendant 30 minutes
- Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant
- Verser le potage dans de gros bols et ajouter la coriandre hachée
- Répartir 50 grammes de crevettes grises dans chaque bol
- Déposer dessus une tranche de pain mie et saupoudrer avec la mimolette râpée
- Faire gratiner pendant 5 minutes sous le grill du four à 250°
- Ajouter un peu de safran en poudre
Servir tout de suite
