250 grammes de farine tamisée
1 cuillère à café de sel fin
125 grammes de beurre
250 grammes de fromage triple crème
1 jaune d'œuf
250 grammes de jambon cuit grossièrement haché
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Poivre du moulin
Dans un robot, verser la farine, le sel, le beurre en petits morceaux et mixer par petits coups jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux et homogène.
Ajouter le fromage et mixer jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule. Diviser la pâte en quatre ou cinq pâtons que vous enveloppez de film étirable et laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.
Pour la farce, mixer le jambon et la moutarde en une pâte fine. Poivrer.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler une feuille de papier sulfurisé et y poser un pâton.
Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte sur une épaisseur de plus ou moins quatre mm.
Retirer la feuille du dessus et découper la pâte en carrés de 10 cm de côté puis chaque carré en deux triangles.
Faire de même pour chaque pâton.
Déposer une cuillère à café de farce au milieu de chaque triangle.
Rabattre les côtés du triangle en appuyant légèrement pour souder la pâte.
Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorer les petits pâtés au pinceau.
Déposer les pâtés sur la plaque et faire cuire pendant 20 minutes au four pour qu'ils soient dorés. Servir tiède.
Astuce : Remplacer le jambon par des crevettes grises avec de l'oignon et du persil dans une béchamel solide
A servir avec un Macon Blanc
1 cuillère à café de sel fin
125 grammes de beurre
250 grammes de fromage triple crème
1 jaune d'œuf
250 grammes de jambon cuit grossièrement haché
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Poivre du moulin
Dans un robot, verser la farine, le sel, le beurre en petits morceaux et mixer par petits coups jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux et homogène.
Ajouter le fromage et mixer jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule. Diviser la pâte en quatre ou cinq pâtons que vous enveloppez de film étirable et laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.
Pour la farce, mixer le jambon et la moutarde en une pâte fine. Poivrer.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler une feuille de papier sulfurisé et y poser un pâton.
Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte sur une épaisseur de plus ou moins quatre mm.
Retirer la feuille du dessus et découper la pâte en carrés de 10 cm de côté puis chaque carré en deux triangles.
Faire de même pour chaque pâton.
Déposer une cuillère à café de farce au milieu de chaque triangle.
Rabattre les côtés du triangle en appuyant légèrement pour souder la pâte.
Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorer les petits pâtés au pinceau.
Déposer les pâtés sur la plaque et faire cuire pendant 20 minutes au four pour qu'ils soient dorés. Servir tiède.
Astuce : Remplacer le jambon par des crevettes grises avec de l'oignon et du persil dans une béchamel solide
A servir avec un Macon Blanc
